Ricette
Oltre agli ingredienti occorrono:
2 bacinelle (in cui assemblare gli ingredienti)
1 sbattitore o 1 frusta
rompere le uova dividendo il bianco dal rosso e ponendo il bianco in una bacinella e il rosso nell'altra.
Un pizzico di sale nella bacinella che contiene i bianchi (per facilitare la montatura) e con lo sbattitore o la frusta montare a neve. Quando si sarà ottenuto un composto abbastanza solido e consistente mettere da parte la bacinella.
In un bicchiere da acqua versare il liquore scelto (brandy o jack daniel) ed aggiungere i due cucchiai da minestra di zucchero. Mescolare fino a che lo zucchero non si sarà completamente disciolto.
Con lo sbattitore passare alla lavorazione dei rossi d'uovo nell'altra bacinella aggiungendo man mano i 500 g. di mascarpone aggiungendo piano piano anche il liquore zuccherato, continuare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza solido. l'operazione richiede circa 10 minuti per evitare la formazione di grumi. In caso il composto risulti "troppo" liquido aggiungere ulteriore mascarpone.
Aggiungere alla fine il bianco montato a neve in precedenza e proseguire con lo sbattitore per amalgamare bene il tutto.
non richiede cottura o altro, conservare in frigorifero.
Ottima veramente da "spalmare" su una fetta di panettone o come farcitura di una torta.
E' una ricetta della nonna che mi obbligano a fare ogni Natale !!!
Per renderla più leggera (!?!) si può aggiungere anche panna montata dopo aver miscelato il bianco d'uovo e proseguendo la sbattitura per qualche minuto in modo da rendere il tutto omogeneo.
Lucio
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