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Categoria : Dolci al cucchiaio

Crema di mascarpone


  • Numero di persone : 0
  • Tempo di preparazione : 15 minuti
  • Tempo di cottura : 0
  • Tempo di riposo : 0
  • Ingredienti

  • 500 grammi mascarpone
  • 1/2 bicchiere cognac, brandy o Jack Daniel
  • 2 cucchiai da minestra zucchero
  • 3 uova
  • 0 -
  • 0 -
  • 0 -
  • 0 -
  • 0 -
  • 0 -
  • Ricette

    Oltre agli ingredienti occorrono:
    2 bacinelle (in cui assemblare gli ingredienti)
    1 sbattitore o 1 frusta

    rompere le uova dividendo il bianco dal rosso e ponendo il bianco in una bacinella e il rosso nell'altra.

    Un pizzico di sale nella bacinella che contiene i bianchi (per facilitare la montatura) e con lo sbattitore o la frusta montare a neve. Quando si sarà ottenuto un composto abbastanza solido e consistente mettere da parte la bacinella.

    In un bicchiere da acqua versare il liquore scelto (brandy o jack daniel) ed aggiungere i due cucchiai da minestra di zucchero. Mescolare fino a che lo zucchero non si sarà completamente disciolto.

    Con lo sbattitore passare alla lavorazione dei rossi d'uovo nell'altra bacinella aggiungendo man mano i 500 g. di mascarpone aggiungendo piano piano anche il liquore zuccherato, continuare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza solido. l'operazione richiede circa 10 minuti per evitare la formazione di grumi. In caso il composto risulti "troppo" liquido aggiungere ulteriore mascarpone.

    Aggiungere alla fine il bianco montato a neve in precedenza e proseguire con lo sbattitore per amalgamare bene il tutto.

    non richiede cottura o altro, conservare in frigorifero.

    Ottima veramente da "spalmare" su una fetta di panettone o come farcitura di una torta.
    E' una ricetta della nonna che mi obbligano a fare ogni Natale !!!


    Per renderla più leggera (!?!) si può aggiungere anche panna montata dopo aver miscelato il bianco d'uovo e proseguendo la sbattitura per qualche minuto in modo da rendere il tutto omogeneo.

    Lucio

    Inviato da Lucio il 28/12/2009 11:00:00 (2278 letture)
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